Sadržaj
- Gastronomski Lisabon: gdje isprobati autorov meni i gdje otići na ručak i večeru
- Gdje je ukusni ručak u Lisabonu
- Gdje jesti u Lisabonu
- Barovi i klubovi
Glavni grad Portugala poznat je ne samo po svojim brežuljcima i prekrasnim pogledima, glazbenim festivalima i živahnom noćnom životu. Lisabon je raj za gurmane. Izvrsna kvaliteta proizvoda, nove ideje u kombinaciji s tradicijom, sklonost eksperimentiranju s vodećim kuharima, širok izbor lokalnih vina – sve po iznenađujuće pristupačnim cijenama – privlače poznavatelje ukusne hrane iz cijelog svijeta. Kažemo gdje da zadovoljimo glad u portugalskoj prijestolnici.
Gastronomski Lisabon: gdje isprobati autorov meni i gdje otići na ručak i večeru
Izvrsna portugalska kuhinja u restoranu Belcanto (Largo de São Carlos), svoja vrata otvorio je 1958. godine. Od 2012. godine vodi ga chef Jose Avilles, koji je prvu Michelinovu zvijezdu dobio 2013., a drugu 2015.. Avilles također posjeduje lanac restorana u glavnom gradu i na sjeveru, u Portu. Toliko vješto stvara varijacije s ribom, mesom, voćem i povrćem da je gotovo nemoguće pogoditi sve sastavne elemente jela i umaka. S jelovnika svakako treba probati cikle u umaku od jetre i mahuna. Bolje je rezervirati stol u nekoliko tjedana (ili još bolje – za 1-2 mjeseca) unaprijed. Cijene na meniju su 150 eura ili 90-120 eura à la carte.
Restoran Feitoria (Doca do Bom Sucesso, Hotel Altis Belem) otvorena je 2009. godine u području Belem blizu rijeke Tagus. Omiljeni lokalni gurmani, chef Joao Rodriguez, preferira sezonske proizvode iz regije, kao i tradicionalnu portugalsku kuhinju, razrjeđujući ih egzotičnim začinima s dalekog istoka i iz Azije. Za veći dojam njegovi pomoćnici dovršavaju pripremu mnogih jela na stolovima gostiju. Doista, putovanje u Feitoria je poput zabavne emisije, gdje mnoštvo iznenađenja čeka goste između glavnih jela, na primjer, grickalice koje reproduciraju kulinarsku kartu Portugala, ili desert koji visi s lišća snježnog grmlja banzaja, a kad meringue padnu u usta, onda iz nosnica posjetitelja poput vilinskih zmajeva, dim počinje ići. U restoranu se nalazi vegetarijanski jelovnik pod nazivom Terra – Zemlja. Kuhar i njegova kuhinja više puta su nagrađivani brojnim nagradama, uključujući Michelinovu zvijezdu. Prije dvije godine Međunarodna akademija za gastronomiju (IAG) dodijelila je Joãou Rodriguezu titulu kuhara budućnosti (Chef d’Avenir). Za cjelovitu kulinarsku avanturu savjetujemo vam da isprobate markirani jelovnik sa šest tečajeva, koji se mijenja ovisno o sezoni. Cijena za jelovnik je 90-140 eura, a à la carte – 75-90 eura.
Drugi poznati chef u Lisabonu je Alexander Silva, koji je 2015. otvorio vlastiti restoran Loco (R. Navegantes 53). U predvorju posjetitelja susreće se „maslinovo drvo“ – simbol prirode i organskih procesa. Otvorena kuhinja ima veličinu dvorane za posjetitelje. Ovdje se jelo naziva “trenutcima” i oni su sastavni dio dva jelovnika od 14 i 18 stavki. Mnogi „trenuci“ nisu uvijek posluženi na tanjurima. Ponekad konobar može doći gostu s rečenicom: “Otvori usta i zatvori oči.” A zatim ispruži žlicu i stavi “iznenađenje” na gosta. No najveće je iznenađenje to što nikad ne znate koji me izbornik očekuje sutra. Silva ove godine ima dvije nove ideje. Pozvao je poznate kuhare da pripreme večeru u četiri ruke, a otvorio je i posebnu sobu (Loco I + D) u restoranu u kojem proučavaju proizvode i njihove kvalitete. Cijena za jelovnik bez pića je od 80 eura, od 70 eura à la carte.
Enrique Sa Pessoa vodi restoran sa zvijezdama Michelin Alma (R. Anchieta 15), koja je otvorena od 2009. godine, a smještena je u zgradi stare Bertrandove knjižare. Pod i zidovi, samo blago polirani, zadržali su svoju staru strukturu. Samo nekoliko ogledala, tapiserija i djela suvremenih umjetnika krase ovu sobu XVIII stoljeća. Stolice i stolovi od oraha dizajnirani su u modernom, funkcionalnom stilu. Dvije dvorane imaju šest stolova, a svaka od njih ima pregled kuhinje i polica s kolekcijom vina. Sa Pessoa kuha od srca (“Alma” na portugalskom) i ne voli prečace. Za njega postoji samo dobra i loša kuhinja. Prvi se odlikuje kvalitetom proizvoda, savršenom tehnikom izvođenja i profinjenim ukusom. Njegov restoran otvoren je za ručak i večeru. Među jelima nudi dvije vrste jela – gazpacho od bosiljka, foie gras s pjenastim umakom, voće i povrće i uistinu božanstvene voćne i čokoladne slastice. Cijena jelovnika je 80-100 eura, 75-90 eura à la carte.
Gdje je ukusni ručak u Lisabonu
Među gurmanskim restoranima možda samo Alma nudi ručak. Međutim, ručak u restoranu spremanom za primanje Michelinovih zvijezda može biti izvrsna alternativa. Hoteli u Varandi s četiri godišnja doba Ritz (također poslužuje večere). Atmosfera ovdje je neobično ugodna, pomalo nostalgična. Uostalom, zgrada je sagrađena pod diktatorom Salazarjem. Zimi gosti mogu sjesti u svečane sobe s teškim kristalnim lusterima, umjetničkim djelima i Art Nouveau namještajem. Ljeti se ovom užitku dodaje prilika da večerate na terasi s pogledom na park Edwarda VII. Nazivni jelovnici francuskog kuhara Pascala Maynarda vješto kombiniraju jela od ribe i morskih plodova, mesa i povrća, postoji širok izbor vina. Za slatki zub, ovaj restoran je pravi raj. Njegovi deserti (posebno čokolada i praline) smatraju se najboljim u gradu. Cijena za jelovnik je 100-150 eura.
Za mesne delicije i crno vino bolje je otići u restoran Riblja govedina & Vino Lisboa (Praça do Comércio, 31A), koje je jedno od najboljih mjesta u gradu za ljubitelje vina i odrezaka od certificiranog DOP mesa (zaštićena oznaka porijekla). Preporučujemo kušanje odreska Tomahawk Ribeye, Chateaubriand i RIB Eye. Predjela poput juhe od rajčice, nekoliko vrsta svježe napravljenih umaka, fina crvena vina iz regije i desert (posebno limunov sorbet) poslužuju se s odrescima. Cijena ručka bez pića – od 20 eura, večera – od 35 eura.
Gdje jesti u Lisabonu
Na kultnom tržištu Istek vremena Mercado da Ribeira (Av. 24. De Julho, 49) s udobnim štandovima, brojnim malim kafićima i barovima možete pronaći dobru alternativu restoranima ako želite brzu zakusku. Tu su i štandovi najboljih chefova u Lisabonu: Alexander Silva, Enrique Sa Pessoa, Vitor Claro i drugi, kao i poznate trgovine poput Conservaira Nacional ili Garrafeira. Arcádia i dalje proizvodi jednu od najpoznatijih i tradicionalnih čokolada u Portugalu, a Santini nije samo najbolja marka sladoleda u zemlji, već je i jedna od najboljih na svijetu.
Popiti šalicu kave bit će zadovoljstvo sjediti u kafiću otvorenom od 1905 A Brasileira sa 120 R. Garretta. Najbolji čokoladni kroasni napravljeni su u kafiću. Kafić, odmah do susjednog vrata, na R. Garrett 104.
Barovi i klubovi
Lisabon je smješten na sedam brežuljaka, i samim tim je grad lijepih pogleda, bilo da je riječ o popločanim krovovima i labirintima ulica ili rijeke Tagus i mostova koji spajaju zaljev s Atlantikom. Nudimo vam da kombinirate recenziju s ugodnom zabavom u jednom od restorana, barova ili klubova s panoramskom terasom.
Terraço Bar Limão (Avenida Duque de Loulé, 81–83)
Ovaj se bar nalazi na 10. katu zgrade iz 18. stoljeća koja je sada otvorila Boutique Hotel H10 Duque de Loulé. Sa terase se pruža pogled na krovove i rijeku. Kokteli ovdje koštaju od 8-12 eura, grickalice – 7-10 eura.
Klub svile (R. da Misericórdia, 14)
Ovaj se klub smatra jednim od najekskluzivnijih u Lisabonu. Iz njega se pruža prekrasan pogled na dvorac Svetog Jurja i zaljev, ali da biste se divili tim pogledima, trebali biste rezervirati stol samo na terasi, a da biste uopće došli do kluba, nije dovoljno rezervirati stol, morate se i elegantno odjenuti kako biste promatrali večernji dress code. Tu je i japanski restoran, a mogu se naručiti i odresci. Cijene pića: šampanjac – od 80-150 eura po boci, boca vina koštat će 30-40 eura, kokteli od 10-12 eura.
Park Bar (Calçada do Combro, 58)
Bar se nalazi na krovu parkirališta u Bairro Alto, a to nije nimalo lako pronaći. No nezadovoljstvo dugom potragom u potpunosti nadoknađuje ugodna terasa s udobnim sjedenjem, panoramskim pogledom na grad i mogućnosti uživanja u zalasku sunca, kao i iznenađujuće skromne cijene. Aperitiv košta od 4-5 eura, karaf vino – 15 eura, koktel – 8-10 eura.
Sretan put! Sretno!
