Vrlo ukusna verzija pripreme goveđeg umaka s umakom. Ovaj put umak od rajčice, s teksturom koju luk daje i aromatičnim bosiljkom. Ako želite mekši umak, možete ga miješati prije dodavanja bosiljka. Usput, umak je prilično svestran, može se koristiti za mnoga jela gdje je potreban svijetli naglasak.
Vrijeme kuhanja: 25 min.
SASTOJCI
Goveđa teglica 800 g
Luk (100g) 1 kom.
Svježi zeleni bosiljak 30 g
Mljeveni crni papar ¼ tsp.
Ekstra djevičansko maslinovo ulje (Extra Virgin) 15 ml
Pire od rajčice 300 g ili rajčice
Morska sol ½ žličice.
Kako kuhati goveđi listić
Filet mignon priprema se iz srednjeg dijela listića pa ako ga imate cijelu slaninu, prvo je morate pripremiti. Odrežite zadebljani dio s jedne strane, a tanki dio s druge strane.
Dobiveni oguljeni file narežite na kriške debljine 4 cm.
U vrlo vruću tavu s debelim dnom meso lagano stavite tako da se komadići ne dodiruju. Posolite, popaprite i kuhajte 1,5-2 minute. Zatim okrenite i pržite na drugoj strani još 1,5-2 minute. Ako imate grill tavu, onda meso okrenite dok ga okrećete za 90 stupnjeva da dobijete “mrežu” i kuhajte još 1,5-2 minute sa svake strane. Kad se meso skuha, mora se izvaditi iz tave, prekriti folijom i staviti u pećnicu, prethodno zagrijanu na 50 stupnjeva, i ostaviti tamo 10-15 minuta, sve dok se umak ne pripremi. Tako će se meso ravnomjerno zagrijati iznutra i ostati sočno.
UMAK
Za umak sitno nasjeckajte luk i pržite ga na srednje jakoj vatri, miješajući, u istoj tavi u kojoj se kuhalo meso, dodajući žlicu maslinovog ulja. Kad luk postane proziran i mekan, dodajte pire od rajčice ili rajčice i pirjajte na laganoj vatri 5-7 minuta. Možete dodati malo vode ako je umak previše gust..
Sitno nasjeckajte lišće svježeg bosiljka. Na kraju gulaše dodajte bosiljak, sol i papar u tavu..
Promiješajte i ponovno zagrijte. Probajte umak i po potrebi izravnajte okus. Ako se umak čini kiselom (ovisno o kvaliteti rajčice), tada možete dodati 1/2 žličice šećera.
Pripremite pripremljeni filon mignon s umakom.
dobar tek!
