Govedina salata s umakom i ružmarinom – ukusno jelo za svečani stol. Najmekši dio goveđeg trupa je mekoća. Na nadjevu se pripremaju najukusnija i najukusnija jela: filet mignon, tartare, pečena govedina i carpaccio. Tender je obično skuplji od ostalih dijelova, ali zajamčeno je da je mekan ako se ne predugo kuha.
Sastojci
Goveđi mesni obrok 1 kg
suho crno vino 1 stap.
goveđa juha 1 stap.
crveni port 3/4 hrpe.
šalotka 110 g
maslac 4 žlice. l.
ružmarin svjež 2 stabljike
maslinovo ulje 1 žlica. l.
Kako kuhati goveđi file sa umakom od ružmarina
U dubokoj tavi na srednje jakoj vatri otopite žlicu maslaca. Dodajte sitno nasjeckane šalotke i pirjajte dok ne omekšaju oko 3 minute. Dodajte vino i luk. Dovedite do vrenja i kuhajte 5 minuta.
Ulijte juhu i dodajte nasjeckanu grančicu ružmarina. Kuhajte oko 12 minuta, sve dok se volumen ne smanji na 0,3 šalice. Procijedite umak.
U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Meso narežite na 4 odreska, posolite i popaprite. Stavite u tavu i pržite 4 minute sa svake strane za srednje kuhanje. Stavite na tanjur i pokrijte folijom.
Umak vratite do vrenja i maknite s vatre. Postepeno dodajte preostali maslac i dobro promiješajte. Zatim dodajte grančicu sitno nasjeckanog ružmarina, sol i papar.
Stavite meso u tanjure i prelijte umakom.
dobar tek!
