Filet Mignon odrezak je klasični mramorni biftek od govedine. Tradicionalno se prži u maslinovom ulju s najmanje začina i začina..
Kako kuhati sočan i mirisni odrezak
Svinjski odrezak je nemasno meso; slanina će vam dodati malo sočnosti. Da biste to učinili, svaki odrezak zamotajte trakom dimljene slanine (sa masnoćom) i odresku premažite kulinarskom niti.
Kad su odresci pripremljeni, treba ih posoliti, popapriti i namazati aromatičnim maslinovim uljem.
Mirisno ulje mora biti pripremljeno unaprijed. Možete koristiti razne biljke, suhe začine ili češnjak. Sve sastojke treba mljeti, preliti uljem i ostaviti neko vrijeme da inzistiraju. Od sastojaka – timijan, češnjak, limunova korica i fileti inćuna dobiva se vrlo aromatično ulje. Zelenje je potrebno usitniti u mort. Listovi će se zgnječiti i ostati u žbuci, a grane se mogu baciti. Preostale sastojke dodajte listovima timijana i sadržaj samljeti u pastu, dodajući malo maslinovog ulja. Pripremljeno meso šaljemo u tavu na žaru i pržimo filon mignon, okrećući ga svake minute. Ukupno, meso bi trebalo provesti najviše 6 minuta u tavi za srednje rijetko prženje, što se smatra optimalnim za ovu vrstu mramornih goveđih odrezaka..
Čim su odresci prženi, uklonite slaninu s njih i ostavite da stoji na toplom oko 5 minuta.
Grill svoje omiljeno povrće kao prilog.
Umak od salsa verde
SASTOJCI
peršin
bosiljak
menta
inćuni, češnjak, kapre, koridovi
Dijon senf
crni vinski ocat
Nasjeckajte veliku šaku peršina i bosiljka, gomilu metvice, sitno sjeckani inćuni, češnjak, kapar i korbon. Ulijte žlicu Dijon senfa i 3 žlice. l crni vinski ocat. Sve zajedno izmiješajte i prelijte s malo maslinovog ulja. Umak bi trebao imati baršunastu konzistenciju tekućeg kiselog vrhnja. Prije posluživanja, nemojte zaboraviti popapriti i posoliti.
dobar tek!
