Teriyaki – umak koji postaje izvrstan partner za meso, ribu i plodove mora, jela od peradi. Uz to, teriyaki je prekrasna marinada koja uspješno omekšava čak i tvrdo meso, dajući mu nježnost i novi okus. A ako se ta marinada kuha pet minuta – onda ona postaje umak za kuhano meso.
SASTOJCI
Odrezak – 600 – 700 g
Soja sos – ½ šalice
Vino od riže – ½ šalice
Smeđi šećer – 2 žlice
Svježi đumbir (sjeckani) – 1 žlica
Češnjak (sjeckani) – 1 žlica
Wasabi umak – 2-3 žlice
Sol i papar – po ukusu
Kako kuhati odrezak
Unaprijed izvadite meso iz hladnjaka, ono se treba zagrijati na sobnu temperaturu. Ovo je potrebno za bolje i ravnomjerno prženje.
U međuvremenu počnite kuhati umak. Da biste to učinili, morate pomiješati sve pripremljene sastojke u maloj, otpornoj na toplinu. Uzmite sojin umak, smeđi šećer, sitno sjeckani đumbir i češnjak, kao i wasabi. Miješajte dok ne postane glatko. Donesite ovu smjesu do vrenja i kuhajte dok se ne zgusne..
Kad se meso zagrije na sobnu temperaturu, osušite ga papirnatim ručnicima. Zatim sol i papar s obje strane. Stavite tavu ili roštilj na vatru, zagrijte na 205 – 230 stupnjeva. Umočite meso u marinadu i pržite s obje strane oko 4-6 minuta – sa svake strane. Nakon što je meso spremno, ostavite ga na drvenoj polici oko 5 – 7 minuta. To je neophodno kako bi se svi unutarnji sokovi ravnomjerno rasporedili preko odrezaka. Nakon toga, možete je nasjeckati i poslužiti. Također, narezano meso možete sipati u preostali umak, čime će okus biti samo bogatiji.
dobar tek!