Pečena piletina. Cornish kokoš je malog rasta, a ujedno je i vrlo ukusan i kada se peče u pećnici dat će stotinu bodova prednosti ispred običnog brojlera po ukusu i eleganciji posluživanja.
Sastojci
Cornish piletina – 1 komad
Bijeli ustajali kruh – 100 grama
Mlijeko – 250 mililitara
Luk – 1 komad
Sušeni klinčići (pupoljci) – 2 komada
Biljno ulje – 1 žličica
Trakice slanine s prugama slanine – 2 komada
Maslac – 15 grama
Brašno – 1 žličica
Bijelo vino – 50 mililitara
Pileća juha – 200 mililitara
Džem od crvene ribeze po ukusu
Kako kuhati piletinu u pećnici
U tavi namočite kruh u mlijeku 1 sat, dodajte 1/2 luka – napunjenog klinčićima i malo svježe mljevenog crnog papra.
Zagrijte pećnicu na 220 C. Piletinu prekrijte trakama slanine i pecite je naopako na limu za pečenje 8-10 minuta dok slanina ne postane hrskava. Pažljivo uklonite slaninu, namažite piletinu i pecite još 15-20 minuta, dok ne omekša. Položite na dasku, pokrijte folijom.
U lonac s mlijekom dodajte maslac, zagrijte i kuhajte na laganoj vatri 2 minute. Ako je umak previše gust, dodajte još mlijeka. Maknite s vatre, uklonite luk, začinite. Pokrijte i ne pustite da se ohladi.
U posudu za pečenje dodajte brašno, promiješajte šlagom, ulijte vino i 50 ml juhe, smjesu procijedite u malu posudu. Dodajte preostali luk i promiješajte, dovedite do vrenja. Dodajte pekmez od ribizle po ukusu, ostavite da griz kuha nekoliko minuta da prokuha.
Poslužite cijelu piletinu – s pečenom slaninom, umakom od kruha i ribanicom. Garnirano s pire krumpirom ili parnim zelenim povrćem.
dobar tek!
