Turska rola. Turska nije samo zdravo, već i ukusno meso. Ukusna, sočna i istovremeno zdrava peciva bit će prikladna i na svečanom i na svakodnevnom stolu.
Sastojci
4 obroka
600 gr pureće filete prsa
400 gr. filet od purećeg bedra
ili
još 400 gr. pureće filete prsa
1 žličica krupna sol
1 žličica crni papar
1 žličica sjeme koromača
2 češnja češnjaka
nekoliko grančica kadulje i ružmarina
mljeveni čili po želji
maslac
Kako napraviti roladu od puretine
Postavite filete pureće dojke na dasku za rezanje s ravnom stranom prema dolje. Držeći nož paralelno s daskom, napravite rez na mjestu zadebljanja dojke, ne dosežući oko 1 cm do ruba mesa, a zatim otvorite meso poput knjige i lagano spljoštite filete dlanom kako biste dobili veliki komad približno iste debljine. Pričvrstite komadić bedronog fileta blizu prsa, ako je potrebno, također ga odrezujte i spljoštite. Vaš je cilj veliki ravni pravokutnik sastavljen od dva komada fileta.
Po želji filete bedara možete zamijeniti filom od pureće dojke
U zdjelu blendera stavite sol, crne paprike, sjemenke komorača, češnjak i kadulju te ružmarin, dodajte malo sušenog čilija i nasjeckajte dok ne postane glatko. Napravite plitke rezove na površini pravokutnika fileta, naribajte ga začinjenom pastom i uvaljajte ga u usku rolu, počevši od fileta bedara, tako da se crveno meso nalazi u rolni. Na nekoliko mjesta zavežite kolut s konopcem tako da zadrži oblik, a zatim pirjanu roladu pecite na maslacu sa svih strana do zlatno smeđe boje, položite na lim za pečenje, prekrijte folijom i pecite na temperaturi od 150 stupnjeva. Nakon sat vremena počnite mjeriti temperaturu u sredini peciva termometrom za meso, a čim dosegne 65 stupnjeva, izvadite rolnicu iz pećnice i ostavite da odstoji još 10 minuta. Ako nemate termometar, vilicom izbodite viljušku ako se ističe prozirni mesni sok, meso je spremno.
Izvadite kanap, narežite pureću rolu na jednake porcije i poslužite uz zelenu salatu i vaš omiljeni umak.
dobar tek!
