Delikatno toplo tijesto, slatko mirisno punjenje i mekana krema koja se topi u ustima – nemoguće je odoljeti deliciji, čiji receptni recept nije otkriven. Međutim, recept za pecivo od cimeta s cimetom postao je poznat obožavateljima ove delicije. Pokušajmo ga kuhati kod kuće!
Otkako su otac i sin Greg i Richard Comen odlučili ispeći najukusniju pecivu na svijetu i osnovali mrežu pekara Cinnabon, prošlo je 30 godina. Poznati kulinarski stručnjaci držali su se svoje riječi, a peciva od cimeta, laganom rukom autoritativnog meksičkog časopisa Expansion Magazine, uvrštena su na popis 50 najljekovitijih poslastica na svijetu.
Sastojci 12 obroka
Mlijeko 200 ml
Suhi kvasac 11 gr
Pšenično brašno 850 gr
Pileće jaje 2 komada
Maslac 200 gr
Cane šećer 200 gr
Vanilin šećer 10g
Šećer 100 gr
Ledeni šećer 100 gr
Cimet 20 gr
Sol 1 žličica
Kremni sir 100 gr
2 sata vremena kuhanja
Kako napraviti pecivo od cimeta od cimeta
1. Kvas uzgajamo u toplom mlijeku (plus dodamo malo šećera (dodamo od početnih 100 grama). Dok se kvasac diže, u zasebnoj zdjeli umutite jaja.
2. U jaja dodajte omekšali maslac (1/3 pakiranja).
3. Dodajte šećer smjesi od jaja-ulja (preostalo od početnih 100 grama).
4. Kvas razrijeđen u mlijeku pomiješamo sa mješavinom jaja, maslaca i šećera, dobro izmiješamo u zdjelu, gdje ćemo ubuduće mijesiti tijesto.
5. Brašno (600-700 grama (koliko će vam tijesto zapravo uzeti) kombinirajte sa solju.
6. Ulijte dio smjese (brašno i sol) u tijesto s kvascima i zamijesite.
7. Napravite gluten (žličica brašna + žličica vode) -> pomiješajte, oblikujte kuglu i isperite hladnom vodom), a dobivenu kuglu stavite u tijesto, promiješajte.
8. Nakon dodavanja glutena dodajte preostalu smjesu brašna i soli, zamijesite tijesto. Pokrijte dobivenu kuglu ručnikom i postavite na toplo mjesto na sat vremena.
9. U ovom trenutku radimo sve za punjenje. U mikrovalnoj omekšajte ulje (7-10 sekundi).
10. Kombinirajte cimet i trsni šećer.
11. Prelazimo na “skup”. Potrebno je razvaljati dobiveno tijesto, koje je već trebalo udvostručiti, u tanki veliki sloj, po mogućnosti pravokutnog oblika (oko 40 cm na 55 cm).
12. Otopljeni maslac rasporedite na sloj..
13. Pospite slojem mješavine cimeta i šećerne trske.
14. Razvaljajte sloj u usku rolu (što je čvršće, to bolje).
15. Roladu narežite na kruglyash – cimet. Možete rezati nožem ili niti – nit je bolja.
16. Dobivene cimet stavite u posudu za pečenje, obložite papirom za pečenje i namažite maslacem. Stavite u pećnicu na 20-30 minuta na 175 stupnjeva, dok ne postanu zlatni; treba se otopiti šećer).
17. Dok se cimet peče, napravimo kremu – glazuru. Potrebno je pomiješati omekšali maslac s krem sirom (bilo koja krema je prikladna – Mascarpone ili Almette (obična krema, bez dodataka) i šećer od glazure.
18. Nakon što se korice ispeku i budu spremne, izvadite ih iz pećnice i odmah pokrijte kremastom smjesom (možete je namazati četkom, ili je možete preliti). Na kraju ukrasite naribanom čokoladom ili orasima po želji..
Postoji nekoliko nijansi u kuhanju
Ovisno o debljini valjka, slijedi vrijeme pečenja “okom”, jer u protivnom možete izgorjeti. Pripremaju se vrlo brzo.
2) Količina vrhnja se može povećati, jer se u Sinabonu poslužuju dobro prelivene.
dobar tek!