Iznenađujuće osjetljiva pita od limuna s meringueom. Limunsko punjenje izgleda poput guste meke mousse.
Sastojci
Tijesto
1 3/4 šalice brašna
125 g maslaca
1/2 žličice soli
1 žumanjka
3 žlice ledene vode
Punjenje i meringue
1 šalica šećera
2 žlice brašna
3 žlice škroba
1/4 žličice soli
1 1/2 šalice vode
2 limuna iscijedite sok i izvadite kockice na sitnoj rerni
2 žlice maslaca
4 žumanjka, tukli
5 bjelanjaka (jedno iz testa)
6 žlica šećera
Kako napraviti kolač od limuna od meringue
Osnova je tijesto
Brašno nasjeckajte sa solju i hladnim maslacem (izrezanim na kockice), do krupnih mrvica. Umutite žumanjke s 3 žlice vode, dodajte malo tijesta dok se tijesto ne skupi u zdjelu. U uređaju za obradu hrane možete učiniti sve. Razvaljajte tijesto, položite u kalup 24 cm, uz dno i na vrh zidova. Sjeckajte i pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 190 ° C 15-20 minuta dok lagano ne porumeni.
Smanjite temperaturu pećnice na 170 C.
Limunsko punjenje
U tavi (po mogućnosti s debelim dnom) umutite zajedno 1 šalicu šećera, brašno, škrob i sol. Dodajte vodu, limunov sok i limunovu koricu. Kuhajte na srednje jakoj vatri, često miješajući šlagom, do vrenja. Dodajte maslac, promiješajte. Žumanjke stavite u malu zdjelu i postepeno, cijelo vrijeme pjenjačom, ulijte 1/2 šalice vrućeg sirupa. Ulijte smjesu od jaja u vrući sirup koji ostaje u loncu sa šlagom. Dovedite do vrenja i nastavite pirjati, neprestano miješajući, dok se smjesa ne zgusne. Maknite s vatre. Prebacite na bazu pečenog pita.
Kolač od bjelanaca
Bjelanjke istucite u mekanu pjenu. Postepeno dodajte šećer i nastavite miješati dok čvrsta pjena (do stabilnih vrhova). Postavite meringue na vrh punjenja ne ostavljajući praznine na zidovima kalupa.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 10-15 minuta, ili dok se meringue ne poprži na vrhu.
dobar tek!
