Paella – nacionalno španjolsko jelo od riže, obojeno šafranom, s dodatkom maslinovog ulja. Osim toga, paelli se mogu dodati morski plodovi, povrće, piletina. Naziv dolazi od latinske riječi patella – tava. Popularnost ovog jela trenutno je posljedica mnogih varijacija sastojaka prilagođenih različitim regijama španjolske kuhinje.
Glavni sastojci
sol 1 prstohvat
svježe mljeveni papar
mljevena crvena paprika
maslinovo ulje 4 žlice. l.
kokoš
Za paellu
luk 1 glava
češnjak 2 režnja
riža 500 gr
konzervirana rajčica u vlastitom soku 1 limenka
šafran 1 prstohvat
Pileća zaliha od 1 ½ litre
Povrće
crvena paprika 1 kom.
zeleni grah 200 gr
nasjeckano zelje 2 žlice. l.
Crne masline
plodovi mora
Kako kuhati paellu s piletinom i morskim plodovima
Komadići piletine pomiješani sa solju, paprom i crvenom slatkom paprikom u prahu i mariniraju nekoliko sati.
U velikoj tavi zagrijte ulje i pržite piletinu sa svih strana do zlatne kore, prebacite na tanjur, stavite na stranu.
Sitno nasjeckajte luk i češnjak. Šafran sipati malo kipuće vode.
U tavi u kojoj se piletina pržila, ubacite luk i češnjak.
Dodajte rižu, pomiješajte tako da se riža pomiješa s maslacem, pržite 1 minutu. Pospite prženu piletinu u riži.
Ulijte vruću juhu, šafran zajedno s vodom u kojoj je bila natopljena te rajčicom i sokom pirjajte vilicom. Pirjajte pod poklopcem 10 minuta.
Dodajte povrće, masline i plodove mora. Sol i papar. Miješati. Pirjajte pod poklopcem još 7-8 minuta, zatim stavite dagnje na vrh i kuhajte još 5-7 minuta.
Maknite s vatre, poklopite i ostavite da se odmara 10 minuta. Poslužite posuto začinskim biljem.
dobar tek!
