U kulinarstvu, brancin je univerzalna riba, iz njega možete kuhati mnoga riblja jela. Bass se prži, kuha, peče, kuha na roštilju cijeli ili se reže na filete. Ova je riba vrlo cijenjena i zbog malog broja kostiju, što njezinu pripremu čini lakšom i praktičnijom..
Drugi uobičajeni naziv za brancina je brancin, koji se također naziva lovor, brancino, lubino, koikan, morski vuk, rano i morski štuka.
Sastojci – 1 porcija
Filet morskog osipa na koži 140 g
Maslinovo ulje 3 žlice
Artičoke 3 komada
Češnjak 1 češanj
Limuni ¼ komadi
Zeleni bosiljak 2 komada
Zeleni luk 1 komad
Sočna žličica limunovog soka
Kako kuhati ribu brancina
Sitno nasjeckajte krišku limuna, nasjeckajte 1 češanj češnjaka, pomiješajte. Ogulite artičoke, izvadite jezgru, u nju stavite mješavinu limuna i češnjaka. Artičoke stavite u posudu, dodajte vodu, dodajte sol po ukusu i ostavite da se kuha dok ne omekša, 10-12 minuta. Spremite juhu.
U tavi zagrijte 1 žlicu žlicu maslinovog ulja, pržite češanj češnjaka prepolovljen, uklonite ga; dodajte artičoke, pržite ih sa svih strana do zlatno smeđe boje, začinite solju i paprom, na kraju kuhanja dodajte bosiljak, nasjeckani zeleni luk, nasjeckani peršin. Maknite s vatre, začinite limunovim sokom.
Filete morskog luka pospite solju i paprom, prelijte maslinovim uljem, pecite u pećnici, zagrijanoj na 200 Celzijevih stupnjeva, 3-4 minute. Filete stavite na tanjur, stavite artičoke na vrh, ukrasite kriškama limuna. Zasebno poslužite šalicu vrućeg juha u kojoj su se kuhale artičoke.
dobar tek!
