Postoje tri osnovna recepta za juhu od gulaša – New English Clem Chowder, Manhattan Clam Chowder i Rhode Island Clam Chowder. U prvoj opciji dodajte mlijeko ili vrhnje, u drugoj – rajčicu, a treća je prozirna juha s školjkama.
Chowder se pravi u svim državama SAD-a, a svaka država donosi nešto drugačije od tradicionalnog recepta. U Virginiji je uobičajeno kuhati kukuruzni pire kad zrije usjev kukuruza, dok je u Novom Meksiku čorba velikodušno začinjena čilijem. Pokušajte kuhati naš recept..
SASTOJCI
oguljene škampe – 200 g
mlijeko – 100 ml
losos (fileti) – 200 g
300 g krumpira
100 ml vrhnja 33% masti
brašno – 100 g
150 g stabljika celera
1 žličica Worcester umaka
1 čajna žličica Tabasco umaka
100 g mrkve
150 g slanine
2 l ribljih zaliha
100 g bijelog luka
200 g mesa rakova
Kako napraviti juhu od gulaša
Slaninu sitno nasjeckajte. Sve povrće osim krumpira narežite na vrlo male kocke. Krumpir s kockicama. U tavu ulijte 2 žlice maslinovog ulja i u njemu pržite slaninu tako da postane hrskava. Dodajte povrće na isto mjesto i pržite, neprestano miješajući, na srednje jakoj vatri da ne izgube boju, 10 min. Ulijte brašno, dobro promiješajte i pržite još 7 minuta. Dok miješate, polako ulijte riblje zalihe na sobnoj temperaturi u tavu i kad počne ključati ulijte krumpir. Ostavite da prokuha i kuhajte 5 minuta, a zatim dodajte sve morske plodove odjednom – sjeckani losos, rakove i oguljene škampe. U zasebnoj tavi dovedite mlijeko do vrenja sa vrhnjem. Kad je krumpir gotov, u dijelovima ulijte mlijeko i vrhnje. Dodajte Tabasco i Worcester umak, sol i papar po ukusu, pospite začinskim biljem i poslužite.
dobar tek!
