Fricassee – gulaš od bijelog mesa u bijelom umaku. Obično se priprema od telećeg, pilećeg ili zečjeg mesa. Tu je i golublje meso, janjetina i svinjetina. Ali pokušajte napraviti fricassee od škampi!
SASTOJCI
svježi smrznuti grah – 250 gr
kiselo vrhnje – 100 gr
sol papar
kuhana oguljena kozica – 500 gr
žumanjka – 1 kom..
maslac – 1 žlica
suhe gljive – 50 gr
Kako kuhati fricassee
Zeleni grah odmrznite na donjoj polici hladnjaka, operite i dobro osušite. Odrežite savjete. Mahune kuhajte u kipućoj slanoj vodi, 2 min. Odbacite je u fil za bijelo i prelijte hladnom vodom. Gljive skuhajte u kipućoj vodi, 3 minute, odbacite u štapić, dobro protresete i narežite na sitne komade. Gljive juha spasiti.
Donesite juhu da prokuha. Smanjite toplinu, dodajte kiselo vrhnje, maslac, škampe, grah i gljive. Dodajte sol i papar po ukusu. Promiješajte i kuhajte 5 minuta. Dodajte žumanca, ponovo promiješajte i odmah maknite s vatre.
dobar tek!
