Nježno i ukusno meso, janjetina zapravo ne treba kiselog ukusa, ali doista ima koristi ako je marinada odabrana pravilno i ne umanjuje njen okus..
Sastojci
1 kg. janjetina (noga ili stalak)
nekoliko grančica ružmarina
2 češnja češnjaka
1 žličica korijandar
prstohvat mljevenog čilija ili ljute papričice
4 žlice maslinovo ulje
sol
crni papar
Kako kuhati janjetinu na žicama stalak
Crni papar i korijander usitnite u mort, dodajte listove ruzmarina, zdrobljeni češnjak i sol te zgnječite tako da se češnjak pretvori u kašu, a ružmarin dobije sok. Dodajte maslinovo ulje i mljeveni čili ili ljutu papričicu (samo malo, ni za ukus, nego za okus) i dobro promiješajte. Izrežite meso janjetine na kockice, a ako koristite stalak – kotlete. Dodajte marinadu i dobro promiješajte da svaki komad sa svih strana bude prekriven aromatičnim maslinovim uljem sa začinima, češnjakom i ružmarinom. Marinirajte meso 2-6 sati i pržite ga na dovoljno vrućim ugljevima, uklanjajući janjeće meso s vatre prije nego što je meso iznutra izgubilo ružičastu boju i omogućilo mu da odstoji nekoliko minuta na toplom mjestu.
dobar tek!
