Polako pečena janjetina. Za ovaj recept pogodno je svako meso na kosti s puno vezivnog tkiva koje se dugotrajnim pečenjem pretvara u želatinu.
Sastojci
500 gr. janjetina na kosti
3 žlice brašno
biljno ulje
400 gr. nasjeckane rajčice
1 luk
2 češnja češnjaka
1 čaša crnog vina
nekoliko grančica ružmarina
sol
crni papar
Kako kuhati pečenu janjetinu
Začinite meso solju i paprom, umućenim u brašno, otresite višak i pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Na dno posude za pečenje raširite nasjeckani češnjak, luk narezan na pola prstena, grančice ružmarina i rajčice, prelijte čašom vina (ako nemate vina, umjesto toga možete poslužiti pileći fond ili samo malo vode), meso položite na vrh i obložite oblik folijom. Pecite meso na 100 stepeni 12 sati.
Meso se može poslužiti kao s povrćem ili ih možete pretvoriti u umak. Da biste to učinili, izvadite meso, izvadite ružmarin, ako je potrebno, riješite se viška masnoće – najlakši način za to je da povrće procijedite i stavite tekućinu u zamrzivač na pola sata, nakon čega se masnoća žlicom može ukloniti s površine. Povrće gnječite blenderom dok ne postane glatko, kuhajte na gušće stanje i zagrijte meso u umaku, a zatim poslužite: bit će mekano i stvarno nježno, a ako nikad niste pokušali peći janjetinu na niskoj temperaturi, rezultat će vas definitivno iznenaditi!
dobar tek!
